Pizza al taglio
Pizza al taglio tai pizza al trancio ("pizzaa viipaleittain" italiaksi)[1] on pizzan variaatio, joka paistetaan suurilla suorakulmaisilla pelleillä,[2] ja myydään yleensä painon mukaan suorakulmaisina tai neliömäisinä paloina, hinnoiteltuna 100 gramman tai kilon mukaan.[3] Pizza al taglio keksittiin Roomassa, Italiassa ja se on suosittu ruokalaji kaikkialla Italiassa.[4] Pizza al tagliota on monta eri tyyppiä, ja ruokalaji on tunnettu myös Italian ulkopuolisessa maailmassa.
Valmistus
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Useimmissa italialaisissa pizza al taglio -kaupoissa kuten pizzerioissa (italiaksi pizzerie) ja leipomoissa, pizza yleensä paistetaan puu-uunissa.[4] Nykyisin käytetään usein myös sähköuunia. Pizzan neliskulmainen muoto[4] tekee siitä helpomman leikata ostajan toiveen mukaan, ja pizzaa ostetaan usein painon mukaan.[5] Ruokalajia syödään yleensä ravintolasta mukaan otettuna,[3] esimerkiksi piazzalla.[4]
Variaatiot
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Pizza al taglion yleisimpiin tyyppeihin kuuluu pizza Margherita (tomaattikastike, juusto, basilika), pizza bianca (oliiviöljy, rosmariini, valkosipuli),[4] ja pizza rossa (pelkkä tomaattikastike). Muihin täytteisiin kuuluvat muun muassa latva-artisokka, parsa, munakoiso, jauheliha, ruokasipuli, peruna, prosciutto, salami, makkara, jauhettu tryffeli, kesäkurpitsa, oliiviöljy, aurinkokuivattu tomaatti, arugula, gorgonzola, anjovis ja oliivi.
Italian ulkopuolella
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Pizza al taglio on suosittu ruokalaji myös Argentiinassa, Uruguayssa ja Maltalla, missä se on ollut suosittu välipala jo vuosia. Pizza al taglio -kauppoja on myös Yhdysvalloissa. Jokaisella maalla on omantyyppisensä tapa valmistaa pizza al taglion pohja ja täytteet.
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Garwood, Duncan; Hole, Abigail (2008): Lonely Planet Rome: City Guide, Lonely Planet, s. 185. ISBN 978-1741046595. Viitattu 1.2.2017.
- ↑ Giudice, Teresa; MacLean, Heather (2011): Fabulicious! Teresa's Italian Family Cookbook, Running Press, s. 148. ISBN 978-0762442393. Viitattu 1.2.2017.
- ↑ a b Buckley, Jonathan; Ellingham, Mark (2009): The Rough Guide to Tuscany & Umbria, Penguin, s. 36. ISBN 978-1405385299. Viitattu 1.2.2017.
- ↑ a b c d e Braimbridge, Sophie et al. (2003): A Little Taste Of... Italy, Murdoch Books, s. 16. ISBN 086411947X. Viitattu 1.2.2017.
- ↑ Parasecoli, Fabio (2004): Food Culture In Italy, Greenwood Publishing Group, s. 151. ISBN 0313327262. Viitattu 1.2.2017.